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图片由豆包AI生成

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寒冷的冬日里，很多家庭都会安排上滋补的炖汤暖暖身心。但，一则新闻为爱喝汤的朋友敲响警钟：不是所有热汤都养人，尤其是熬煮不当的肉汤，可能悄悄伤肾、埋下心脑血管隐患。那么，冬日喝汤如何既喝得暖，又喝得健康？

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新闻回顾》》

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近期，杭州一名12岁男孩被查出尿酸高达440微摩尔/升（正常值应≤357），确诊为高尿酸血症。为什么“高尿酸”这种中老年病，会找上一个12岁的孩子？

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这名男孩正在读四年级，好在发现及时，男孩暂时还没出现相应症状，肾脏功能也没明显损伤。医生详细问诊得知，男孩平时把碳酸饮料和奶茶当水喝，家长出于“补充营养”的考虑，还频繁为他烹制鸡汤、鸽子汤、老鸭煲等各类肉汤。长此以往，导致其尿酸水平持续偏高。

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为啥老火汤越浓，尿酸越容易高？​

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很多人觉得“汤炖得越久越香浓，营养越足”，尤其是长辈，总爱把排骨、猪蹄等炖上2—3小时，熬出奶白色的浓汤。重庆市人民医院肾内科副主任医师周泽梅表示，其实，汤越浓、炖得越久，嘌呤和脂肪含量反而越高。​

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冬日炖汤常用的猪肉、排骨、牛肉等红肉，本身嘌呤含量不算极低，长时间炖煮时，肉里的嘌呤会不断溶解到汤中——比如100克排骨汤炖1小时，嘌呤含量约50毫克；炖到2小时，嘌呤能升到80毫克以上，脂肪含量也会翻倍。

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要是每天喝一大碗，嘌呤摄入就像“积沙成塔”，哪怕是健康人，也可能让尿酸悄悄升高；如果本身有高尿酸、痛风，或是代谢较慢的中老年人，风险会更高。​

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“喝汤比吃肉更营养？”这3个煲汤误区别再踩​

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误区1：只喝汤不吃肉，觉得“营养都在汤里”​

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很多人喝汤时把肉剩下，觉得“精华全炖到汤里了”，其实刚好相反！肉里的优质蛋白质（比如胶原蛋白、瘦肉中的氨基酸等），大部分不会溶解到汤里。汤里更多的是脂肪、嘌呤和少量氨基酸，长期“只喝汤不吃肉”，不仅没补到营养，还可能喝进去过多脂肪和嘌呤，反而亏了。​

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误区2：所有汤都要“老火慢炖”才好喝​

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不是所有汤都适合久炖，像肉汤、骨汤炖超过1小时，嘌呤和脂肪就会超标；但如果是蔬菜汤、豆腐汤，炖20—30分钟就够了，久炖反而会让蔬菜的维生素流失。​

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误区3：尿酸不高就可以随便喝肉汤​

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哪怕平时尿酸正常，也不建议天天喝浓肉汤。临床观察发现，长期频繁摄入高嘌呤肉汤，会让身体“习惯”高尿酸状态，时间久了可能增加肾脏代谢负担，甚至为日后高尿酸血症、肾结石埋下隐患。​

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尿酸高不只是痛风！

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这3个“隐形伤害”更要防​

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很多人觉得“尿酸高只要不痛风就没事”，周泽梅指出，其实长期无症状的高尿酸，对身体的伤害是“潜移默化”的：​

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肾脏损害：尿酸过高可能导致尿酸性肾病、泌尿系统结石等，严重时甚至引发肾功能不全乃至肾衰竭。

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心血管疾病：高尿酸与高血压、动脉硬化等相关，会增加血栓形成风险，从而提升心肌梗死、脑卒中发生的概率。

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代谢综合征：高尿酸常与肥胖、胰岛素抵抗、糖尿病、高血脂等代谢异常并存，互相加剧，进一步增加心血管疾病的发生风险。

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冬日煲汤指南：这样喝，美味与健康兼得​

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周泽梅强调，冬天如何健康喝汤，别追求“老火慢炖”，不用刻意“只喝汤不吃肉”，选对食材、控制时间、适量饮用，就能既喝到暖意，又不埋健康隐患。​

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1.食材选择：建议少喝红肉汤，如牛肉汤、猪肉汤及排骨汤、猪蹄汤等。推荐选择鸡肉汤、鸽子汤、鱼肉汤等白肉汤。蔬菜汤、豆腐汤、萝卜汤等也是健康的选择。

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2.烹饪方法：红肉汤不宜过多食用，熬汤时间建议控制在1小时以内，如果怕肉炖不软，推荐使用高压锅炖汤。高尿酸血症及痛风性关节炎人群超过2小时的老火汤尽量少饮用。如果实在喜欢喝红肉汤，建议在煲汤前先将肉类焯水10分钟，可去除部分脂肪和嘌呤。建议搭配白萝卜、胡萝卜、玉米、山药等低嘌呤食材，避免加入香菇等高嘌呤食物。

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3.饮用频率：每周1—2次较为适宜。若喝了肉汤，建议多喝水（每日2—3升），以促进尿酸排泄。

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指导专家》》

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（文/周周）

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原标题：12岁娃喝汤喝出高尿酸 冬日煲汤如何不踩坑？ 喝汤指南请收好

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